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Autor: oficina_admin
Encomendas de Natal e Ano Novo 2021
Devido aos condicionalismos das épocas festivas e às restrições provocadas pela situação pandémica, na Oficina do Doce estabelecemos períodos para realizar a sua encomenda e recebê-la na semana que antecede o Natal (de 21 a 24 de dezembro) e o Ano Novo (28 a 31 de dezembro).
Antes de efetuar a sua encomenda, solicitamos que considere as validades mais curtas dos artigos disponíveis na loja online.
- Ovos Moles de Aveiro – 21 dias de validade à temperatura ambiente
- Pão de Ló Conventual – 5 dias de validade à temperatura ambiente
- Creme de Ovos Moles – 15 dias de validade à temperatura ambiente
- Massa de Ovos Moles (Barricas de Madeira) – 15 dias de validade à temperatura ambiente
- Castanhas de Ovos – 15 dias de validade à temperatura ambiente
- Queijinhos de Amêndoa – 15 dias de validade à temperatura ambiente
- Moliceiros com Ovos Moles – 8 dias de validade à temperatura ambiente
- Brigadeiros de Cacau – 22 dias de validade à temperatura ambiente
- Brigadeiros de Coco e Lima – 22 dias de validade à temperatura ambiente
- Pastéis de Torres Vedras – 15 dias de validade à temperatura ambiente
Se escolher submeter a sua encomenda antecipadamente para receber de 21 a 24 de dezembro, deverá escrever nas Notas de Encomenda, na página de Checkout que quer receber a sua encomenda durante essa semana.
Só serão expedidas encomendas para receber antes do Natal (21 a 24 de dezembro) se efetuar a sua encomenda até aos seguintes dias:
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✅ Via Terrestre para Alemanha, Bélgica, França, Luxemburgo e Holanda: Até às 12h de 14/12
✅ Via Aérea para Alemanha, Bélgica, França, Luxemburgo e Holanda: Até às 12h de 20/12
✅ Para Portugal Continental ou Espanha: Até às 12h de 20/12
As encomendas submetidas depois das datas indicadas a cima, serão expedidas para receber na semana que antecede o Ano Novo (28 a 31 de dezembro):
✅ Via Terrestre para Alemanha, Bélgica, França, Luxemburgo e Holanda: Das 12:01h de 14/12 até às 12:00h de 21/12
✅ Via Aérea para Alemanha, Bélgica, França, Luxemburgo e Holanda: Das 12:01h de 20/12 até às 12:00h de 27/12
✅ Para Portugal Continental ou Espanha: Das 12:01h de 20/12 até às 12:00h de 27/12
Devido ao aumento de fluxo de encomendas natural desta altura do ano, nem a Oficina do Doce nem a transportadora garantem a entrega das encomendas entre 24 a 48 horas. Por essa razão criámos intervalos maiores para as entregas de forma a assegurar que recebe os seus produtos antes do dia 25 de dezembro.
A Oficina do Doce responsabiliza-se pela sua encomenda se for concluída antes dos períodos referidos. Se submeter a sua encomendas após os dias e horas indicadas, a encomenda poderá ser expedida mas a Oficina do Doce não se responsabiliza se não for entregue nos dias solicitados.
Entre em contacto connosco para esclarecer qualquer dúvida relativamente aos envios e produtos: +351 234 913 392 | loja@oficinadodoce.com
Semifrio de Pão de Ló
Porções 10
Ingredientes:
· 2 Pães de Ló 500g
· 1L natas
· 300g framboesas congeladas
· Sumo de 1 limão
· 150g açúcar
· Framboesas frescas q.b.
· Folhas de hortelã fresca
Preparação:
Doce de framboesas que servirá para a mousse e decoração:
· coloque as framboesas congeladas, o açúcar e o sumo de limão num tacho e leve a lume brando, mexendo ocasionalmente, até obter ponto e consistência.
·Retire do lume e deixe arrefecer.
Mousse:
· Entretanto, bata bem as natas.
· Adicione uma porção do doce de framboesas às natas e envolva cuidadosamente para que não abatam. Reserve.
Montagem:
· Coloque um aro amovível num prato de servir e proceda à montagem do bolo: coloque pedaços de 1 Pão de Ló Conventual na base, pressione para que fique bem moldado.
· Coloque uma camada de mousse de framboesas.
· Disponha pedaços do outro Pão de Ló Conventual e termine com uma camada de mousse.
Leve ao frio durante 4 a 6 horas para que fique bem frio e consistente. Findo este tempo, retire o aro, e utilize o restante doce para marcar e coloque as framboesas frescas por cima do bolo, a gosto ou conforme a sugestão de apresentação. Termine a decoração com folhas de hortelã frescas.
Sirva bem frio.
Trifle com Pão de Ló Conventual e Framboesas
Ingredientes
2 chávenas de natas frescas, para bater
2 colheres de sopa de açúcar em pó
4 colheres de sopa de xarope de agave (opcional)
250g de framboesas
Preparação
- Comece por bater aas natas com o açúcar em pó até ficarem firmes.
- Corte o Pão de Ló em cubos de cerca de 3 cm.
- Vamos montar o trifle em copos/taças individuais: disponha uma camada do bolo no fundo e regue com o xarope de agave, adicione por cima uma camada de natas batidas e as framboesas.
- Repita de novo as camadas pelos copos todos.
- Leve ao frigorifico por 6h antes de servir.
Bom apetite!
Rolinhos de Canela com Creme de Ovos Moles
Ingredientes
- 500g farinha de trigo
- 1 pacote de fermento de padeiro em pó
- 50g açúcar de coco
- 1 pitada de sal
- 1 ovo
- 200g leite morno
- 5 colheres de sopa de azeite
- 40g açúcar de coco
- 2 colheres de sopa de canela em pó
- Creme de Ovos Moles e Fios de Ovos, para servir
Instruções
- Numa taça misture a farinha com o fermento e adicione o açúcar e sal (tendo cuidado de não misturar logo o fermento com o sal).
- Faça um buraco o centro e adicione o ovo. Aos poucos, vá adicionando o leite morno e amasse com as mãos.
- Coloque o preparado numa bancada polvilhada de farinha e amasse até obter uma massa elástica, cerca de 5 a 8 minutos. Se a massa estiver muito pegajosa, adicione uma colher de sopa de farinha até obter uma massa lisa.
- Forme uma bola, coloque de novo num taça e tape com um pano. Deixe levedar durante pelo menos de 1 hora ou até duplicar de volume.
- Passado esse tempo estenda a massa com o rolo, obtendo um retângulo com cerca de 50x25cm.
- Misture os 40g de açúcar em pó com canela em pó e polvilhe por cima cobrindo todo o retângulo.
- Enrole a massa ao comprido até obter uma espécie de rolo.
- Com uma faca em afiada, corte a massa em cerca de 8 partes iguais. Disponha-as numa forma redonda com fundo amovível com papel vegetal deixando algum espaço entre elas. Deixe levedar por mais 30 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 180ºC e leve ao forno por cerca de 15 a 20 minutos. Deixe arrefecer por completo antes de retirar da forma.
- Espalhe o Creme de Ovos Moles por cima e coloque os fios de ovos para decorar.
FARÓFIAS COM CREME DE OVOS MOLES
Ingredientes
6 Claras de ovo
1 pitada de sal fino
1 L de leite
100 g açúcar
Creme de Ovos Moles q. b.
Canela em pó para polvilhar
Preparação
Coloque o leite e o açúcar num tacho e leve a ferver.
Bata as claras em castelo com uma pitada de sal fino. Cuidadosamente, deite colheradas das claras batidas no leite quente e deixe cozer, vire com uma escumadeira para cozer do outro lado e retire para um tabuleiro de rede para escorrer.
Repita o processo até acabarem as claras. Depois de frias, disponha as farófias num prato de servir, regue com o creme de Ovos Moles e polvilhe com canela em pó. Pode decorar com folhas de hortelã fresca.
PAVLOVA DE OVOS MOLES
Ingredientes
4 claras de ovo
200g de açúcar fino
1 c. (chá) de vinagre
2 c. (chá) de Maizena (amido de milho)
1 c. (sob.) de pasta de baunilha (ou extrato)
Cobertura
Gelado de Ovos Moles de Aveiro
125g de Creme de Ovos Moles
100g de Fios de Ovos
Preparação
Misturar a Maizena com um pouco de açúcar e reservar.
Bater as claras e quando começar a formar picos suaves nas varas, juntar o açúcar aos poucos e bater uns minutos até ficarem bem firmes, brilhantes e sem vestígios de açúcar.
Juntar a pasta ou extrato de baunilha, o vinagre e bater até ficarem integrados. Por fim envolver a Maizena peneirada delicadamente.
Ligar o forno a 150º. Entretanto formar montinhos de merengue em círculo sobre o papel vegetal, espaçados. Com uma colher formar uma covinha.
Levar ao forno durante 1 hora a 90º ou até ficarem firmes ao toque. Deixar arrefecer completamente no forno com a porta entreaberta.
Montagem
Colocar um suspiro num prato e cobrir com creme de ovos. Posicionar outro suspiro por cima, deitar uma colher de creme de ovos no centro e dispor fios de ovos à volta. Por fim colocar uma bola de gelado no topo.
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Barricas de Madeira com Massa de Ovos MolesDesde €10,55
Receita desenvolvida por Coco e Baunilha
Aveiro e os Doces Conventuais
Aveiro, é uma cidade conhecida pela sua localização privilegiada, onde a Ria e o Mar se unem. As suas gentes, o património cultural, industrial, histórico e religioso, fazem desta nossa cidade uma passagem obrigatória para todos os portugueses e visitantes estrangeiros.
Para além da arquitetura e paisagismo, a gastronomia é outra enorme virtude de Aveiro. Fortemente influenciada pelo pragmatismo das feiras do Convento de Jesus de Aveiro e pela cidade, a doçaria conventual tornou-se parte do ADN da região.
Os Ovos Moles de Aveiro foram o primeiro doce deste convento a despertar o interesse da monarquia e das grandes famílias portuguesas. Apesar de inicialmente ser utilizado para curar e fortalecer os doentes, era inevitável a sua apreciação por todos os que provavam, apesar de tão simples confeção.
As artesanais Barricas de Madeira e Porcelana surgiram devido à necessidade de conservar e reservar o Creme de Ovos Moles utilizado como recheio nos Ovos Moles de Aveiro. Atualmente é decorada com motivos que invocam os barcos moliceiros e as salinas.
A partir do creme de Ovos Moles, as freiras criaram outro produto, influenciado pela região de Aveiro. As Castanhas de Ovos surgem da riqueza dos castanheiros que a região de Aveiro tem, especialmente nas margens do Rio Vouga.
Outra iguaria inspirada pela cidade de Aveiro e proveniente do creme utilizado nos produtos já mencionados, é o Moliceiro com Creme de Ovos Moles. Os Moliceiros, que outrora eram utilizados para a apanha do moliço, atualmente são os barcos típicos de Aveiro, um dos ex-líbris da cidade. A bolacha em forma de barco recheada com creme de Ovos Moles relembra a ria e os sabores simples, mas únicos desta cidade.
CREPES DE AVEIA E ESPELTA COM GELADO DE OVOS MOLES DE AVEIRO
Para 12 crepes
550g de leite de aveia ou amêndoa
2 ovos
1 pitada de sal
1 c. (café) de extracto de baunilha
1 c. (sopa) de rum (opcional)
1 c. (sopa) de óleo de coco* (ou outro)
2 c. (sopa) de açúcar amarelo
Raspas de 1 limão
250g de farinha de espelta bio (ou outra)
Para servir
450g Gelado de Ovos Moles de Aveiro, da Gelados de Portugal
100g de Fios de Ovos, da Fabridoce
125g de Creme de Ovos Moles de Aveiro
* O óleo de coco costuma estar sólido à temperatura ambiente por isso deverá colocar o recipiente uns minutos em banho-maria (num recipiente com água quente) até derreter.
CREPES
Bater os ovos, juntar o leite de aveia, a baunilha, o sal e o rum, as raspas de limão e bater novamente.
Por fim juntar a farinha e bater até obter um creme homogéneo. (Ou poderá bater tudo junto no robot de cozinha).
Deixar repousar 30 minutos.Aquecer uma frigideira pequena anti-aderente.
Embeber um pouco de papel cozinha em azeite (ou óleo de coco) e passar na frigideira (Ø21cm) (repetir esta operação entre cada crepe).
Verter uma porção de massa (meia colher de concha).
Com uma espátula descolar as laterais e assim que estiver dourada virar do outro lado e deixar dourar.
Continuar o processo até terminar a massa.
Servir com o Creme de Ovos Moles e os Fios de Ovos.
Receita original de Coco e Baunilha
PARIS-BREST DE OVOS MOLES DE AVEIRO
Massa Choux
150g de farinha (T55)
100g de manteiga
125g de leite
125g de água
4 ovos
5g de sal
1 c. (sopa) de açúcar em pó
Amêndoas laminadas
1 ovo batido p/ pincelar
Recheio de ovos moles
1 emb. de 300g de Creme de Ovos Moles de Aveiro, da Fabridoce
1 emb. de 100g de Fios de Ovos, da Fabridoce
70g de amêndoa (ou amendoim) torrada
Chantilly de mascarpone
250g de mascarpone
125ml de natas (c/ 35% m.g.), bem frescas
80g de açúcar em pó (ajustar a gosto)
1 c. de chá de pasta de baunilha (ou essência)
MASSA CHOUX
Aquecer num tacho, a água, o leite, a manteiga, o açúcar e o sal.
Assim que começar a levantar fervura, juntar a farinha e o açúcar em pó de uma só vez e mexer muito bem com uma espátula, até que a massa se descole completamente do tacho e da colher.
Juntar os ovos, um a um, mexendo bem entre cada adição até ficar homogéneo.
Pré-aquecer o forno a 200º.
Traçar um círculo de 20cm numa folha de papel vegetal com ajuda de um prato ou aro desse tamanho.
Voltar a folha ao contrário num tabuleiro de forno ligeiramente untado nas extremidades (para a folha não levantar durante a cozedura).
Deitar a massa num saco de pasteleiro com boquilha redonda ou estrela de abertura larga.
Por cima do círculo desenhado, formar duas coroas que deverão ficar juntinhas e de seguida uma terceira coroa por cima cima das duas primeiras, isto é, no centro das mesmas.
Pincelar com ovo batido e polvilhar com amêndoa laminada.
Levar ao forno a 200ºC e passados 10 minutos reduzir para 180ºC por mais 20 minutos ou até ficar volumoso e bem dourado (não abrir a porta do forno).
Deixar arrefecer dentro do forno com a porta entreaberta.
CHANTILLY DE MASCARPONE
Bater o mascarpone até ficar macio.
Juntar as natas e bater até ficar bem firme.
Adicionar a baunilha e o açúcar em pó e bater novamente até ficar homogéneo.
MONTAGEM
Com uma faca de serrilha, cortar o paris brest no sentido do comprimento, a 2/3 da altura (ou seja, deixando a parte de baixo mais alta, uma vez que é para rechear).
Colocar a base num prato de serviço.
Rechear a parte de baixo com o creme de ovos, preenchendo bem todas as cavidades e espalhar a amêndoa torrada por cima.
Com um saco de pasteleiro com boquilha estrelada larga, fazer rosetas de chantilly e distribuir fios de ovos por cima.
Cobrir com a outra metade de massa choux e polvilhar com açúcar em pó.
Receita original de Coco e Baunilha
A História dos Ovos Moles de Aveiro
Os Ovos Moles de Aveiro IGP são o ícone turístico e gastronómico da região de Aveiro. Nascidos no Século XVI no Convento de Jesus de Aveiro, obtêm-se através da junção de gema com uma calda de açúcar e o saber-fazer tradicional, seguindo a receita conventual transmitida em segredo ao longo de gerações.
Naquele tempo, as claras dos ovos eram utilizadas pelas freiras em tarefas domésticas, como engomar a roupa. Com tanta sobra de gema, começaram a ser aproveitadas para o fabrico da doçaria conventual, utilizada na altura como remédio. As freiras utilizavam o açúcar, proveniente da Ilha da Madeira, as gemas e água e produziam a massa de ovos que era colocada em hóstias, criando assim uma iguaria adorada por tantos ao longo de todos estes séculos.
Aveiro, é uma cidade conhecida pela sua localização privilegiada, onde a Ria e o Mar se unem, que por sua vez, serve de inspiração para este delicioso e nutritivo doce, que outrora servia para fortalecer os doentes nas enfermarias conventuais.
Os Ovos Moles de Aveiro foram o primeiro produto conventual português distinguido com a denominação de Indicação Geográfica Protegida (IGP), atribuída pela União Europeia. Esta qualificação assegura uma garantia máxima de qualidade, mantendo a receita original e o método de confeção tradicional, tendo como base a herança dos homens e mulheres e o saber-fazer tradicional português.
As artesanais barricas de madeira e porcelana, decoradas ao gosto popular, com motivos que invocam os barcos moliceiros e as salinas, mostram o cuidado posto na apresentação de um produto que caracteriza uma cidade onde o bom-gosto e o sentido estético sempre imperam, como se pode admirar na graciosidade das casas arte-nova, nos azulejos, nas igrejas e conventos, ou nos sempre belos barcos moliceiros.
Já Eça de Queiroz, na sua obra “Os Maias”, faz referência a esta iguaria:” São seis barrilinhos d’ovos moles de Aveiro. É um doce muito ‘chic’ … Pergunte V. Exª ao Carlos. Pois não é verdade, Carlos, que é uma delícia, até conhecido lá fora?” Poderá encontrar os Ovos Moles de Aveiro envoltos em hóstias ou guardados em barricas de madeira ou porcelana. Os Ovos Moles de Aveiro IGP não necessitam de conservação em frio, mas deverão ser mantidos em locais secos e frescos, longe da luz solar.
